法国是欧洲华人最多的国家，据统计，仅巴黎地区就有20多万华人，其中多数人以开餐馆为生。在这支“华人餐饮大军”中，陈建开的“军官食堂”在当地颇有名气。而他的个人经历也颇具“神秘”色彩，他曾经作为法国“外籍军团”成员前往波黑执行维和任务，而这段经历对他的生意也起了重要作用。

　　偶然加入“外籍军团” 维和行动历经风险

　　从小就立志当一名军人的陈建曾在青岛某海军航空兵部队服役4年。1990年来到巴黎后，他偶然看到一张介绍法国“外籍军团”的招贴画，知道了法国有一支专门招收外国士兵的部队。出于对军事的热爱，也为了更好地融入法国社会，陈建加入了“外籍军团”。

　　1993年和1995年，陈建两次被派往波黑执行联合国维和任务。陈建所在部队从属于联合国“蓝盔部队”，主要任务是监督前南交战双方停火。

　　在数月的维和行动中，陈建几乎枪不离手，防弹衣不离身，随时监控交战双方是否使用了联合国禁止的强火力武器。陈建护送过红十字车队，也监督过换俘行动。他所在部队发生过坦克被劫事件，其驻防的山头也曾遭到当地军队攻击。

　　为了爱情退伍办厂 赔光积蓄历尽艰辛

　　5年后，陈建为了爱情离开了外籍军团。复员后，他的第一份工作是在一家华人成衣厂当司机。不久，他自己也开了一家成衣加工厂。每当回忆起当时的选择，陈建总是自豪地说，作为退伍军人，他本有权享受法国国防部提供的1年高额“待业费”，但他更愿意以辛勤的劳动养活自己。

　　成衣加工厂的生意并不成功，陈建赔光了当兵期间攒下的积蓄。1997年，他与妻子贷款20多万法郎，在吕埃—马勒迈松市盘下一家中餐馆，取名“鑫亚酒楼”，开始了另一场漫长而艰苦的“生存战”。

　　“餐饮战”开局并不顺利，“鑫亚酒楼”在开业的前两年一直亏损。用陈建的话说，那时中午通常只有5个客人，而晚上如果有10个客人的话，他就会开香槟庆祝。陈建分析说，这主要是因为酒楼地处公路快速地下车道的出口处，出地道的驾驶员通常只注意左右有无来车，而无暇顾及旁边还有家中餐馆。

　　一张照片镇恶人 “军官食堂”生意火

　　枪林弹雨中锻炼出来的坚强意志，令陈建咬牙熬过了这段艰难时期。陈建始终在饭菜质量和服务上下功夫，“鑫亚酒楼”的名声越来越响，生意也越做越火。

　　陈建与外籍军团的渊源，对他的生意帮助很大。走进“鑫亚酒楼”，一张陈建与外籍军团两位将军及前市长的大幅合影照片映入眼帘。陈建笑着说：“可别小看这张照片，一些社会小混混见此阵势就不敢来捣乱了。”

　　记者还发现，酒楼的客人中有不少是军人，陈建解释说，酒楼附近有一座军营，在法国实行每周35小时工作制后，军营食堂的

　　现在，“鑫亚酒楼”已成为当地的“明星餐馆”，到了周末，如果没有预定，客人根本找不到座位。因饭菜味美量足，且有卡拉OK助兴，有130个餐位的“鑫亚酒楼”常常被迫推掉客人。

　　陈建还摸索出一套适合巴黎人的中式自助餐模式。他认为，在生活和工作节奏快的巴黎地区，这种模式和传统中式炒菜相比具有两大优势，一是客人无需点菜从而节省了时间；二是客人可用一盘菜的价格多尝几道美味。虽然近年法国的经济不景气，但法国人对饭菜品质的追求却没有改变，物美价廉的中式自助餐正符合了他们“吃得舒适”的要求。

　　陈建虽然读书不多，但在管理上很有一套，并形成了“两个朋友”经营理念。第一个是指老板与员工是朋友，他认为，二者在生活中应该相互照应，这样餐馆才能稳定发展；第二个是指餐馆与客人是朋友。

　　餐馆的生意越来越红火，但陈建并没有就此满足，开始向规模化发展。他认为，家庭式的中餐经营方式已经落伍，股份制连锁店才是今后的发展方向。目前，陈建正准备与朋友一起成立投资公司，并开始寻找合适的店面为开连锁店作准备。

　　链接：

　　法国外籍兵团是一支专门雇佣外籍志愿兵的部队，于1831年成立，士兵来自130个国家。该军团以纪律严明、训练有素及战斗力强而享誉世界，被视为法军最精锐部队之一。常常担负最艰难的军事任务，无论是第一次海湾战争还是南斯拉夫战争，它都是法国派驻当地部队的主力军之一。

　　在170多年里，法国外籍军团曾在阿尔及利亚、