连队饭菜不应“离谱”

　　近日，笔者在一些连队发现，食堂墙上虽然挂着醒目的食谱，但做出的饭菜与食谱上所列出的出入很大。

　　按规定，连队每周应制订一次食谱，以保证官兵吃到伙食定量标准。但为什么经常会出现制订了食谱而做出的饭菜“离谱”的现象呢？原因有这样几个方面。一是单位领导对制订食谱不够重视，平时不检查、不督促、不过问，有关人员也就敷衍了事。二是炊事人员不按食谱购买食物，食谱形同虚设。三是食谱制订的程序不符合规定，在有的情况下是由司务长或给养员个人“私定”。

　　其实，要使食谱真正落实到饭菜上来并不难。首先连队干部要充分重视食谱的制订与落实，其次是制订食谱的程序要符合规定，三是要建立和完善相应的监督制约机制。

　　广州军区某部何正君

　　厨房值班员应明确职责

　　笔者日前跟随检查组到基层检查伙食情况，发现一个问题：有的厨房值班员对自己的职责不太清楚。

　　检查组提问了几名厨房值班员关于其职责的一些问题。他们回答，主要是帮厨，如淘米、洗菜、打扫卫生等。问他们是否参与实物验收、出入库登记等，他们回答，司务长没让干这个。问他们当天买了多少菜、花了多少钱、下了多少米、有多少人就餐等，他们竟然没有答对。

　　笔者建议，加强官兵的规章制度意识，只有自觉地执行规章制度，伙食管理才能真正落实。

　　77223部队政治部吴武民