铝制器皿重量轻，美观，导热性能好，色泽银白又不易生锈，深受人们喜爱。在我们部队食堂，也经常使用铝盆、铝锅等盛饭菜。铝的化学性质非常活泼，在空气里容易被氧化，铝锅表面有一层灰白色薄膜，那就是被氧化而成的氧化铝，它不溶于水，可阻止铝与食物发生化学变化而生成铝的化合物，有利于人体健康。但氧化铝薄膜却能溶在酸性或碱性的溶液中，盐也能破坏氧化铝。当用铝锅做汤或存放饭菜时，铝锅就会变色，这不仅腐蚀了铝锅，而且汤菜中也溶进了大量铝分子。人吃了这种含有铝的化合物的菜和汤后，时间长了，过多的铝会在大脑中积聚起来，就会抑制人体对磷的吸收，降低人体血液里磷的含量，破坏人体正常的钙、磷比例，从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响人体消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。另外，摄入过多的铝还会加速人的衰老，易引发老年痴呆。