食物消毒在日常生活中非常重要，可是不少战友在食品制作、伙食管理中却对此存在着种种认识上的误区。

　　误区之一：沸水能杀灭所有的细菌。很多战友认为食物只要经过煮沸，就可以达到消毒的目的。其实并不是如此，有的细菌耐高温，如烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，煮沸后毒素浓度反而会增加。还有能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中， 仍能生存5个多小时。实验表明，不少细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死亡细菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，已经变质后的食物煮沸后再吃，也会使人中毒。

　　误区之二：低温下的食物没有细菌。有的战友认为冰冻可以杀死细菌，但有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如能使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，就可在零下20℃的蛋白质内生存达11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。

　　误区之三：“盐”是细菌的“头号杀手”。有的战友认为细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月。因此，食用腌制食品时，同样需要严格消毒。（来源：解放军报第8版）